GB50016-2014《建筑設計防火規范》之8.3.11廚房滅火裝置

　　餐廳建筑面積大于1000m²的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置廚房自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置;

　　食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置。

　　據統計，廚房火災是常見的建筑火災之一。廚房火災主要發生在灶臺操作部位及其排煙道。從試驗情況看，廚房的爐灶或排煙道部位一旦著火，發展迅速且常規滅火設施撲救易發生復燃;煙道內的火撲救又比較困難。根據國外近年的應用歷史，在該部位采用自動滅火裝置滅火效果理想。

　　目前，國內外相關產品在國內市場均有銷售，不同產品之間的性能差異較大。因此，設計應注意選用能自動探測與自動滅火動作且滅火前能自動切斷燃料供應、具有防復燃功能且滅火效能一般應以保護面積為參考指標較高的產品，且必須在排煙管道內設置噴頭。有關裝置的設計、安裝可執行中國工程建設標準化協會標準《廚房設備滅火裝置技術規程》的規定。

　　本條規定的餐館根據國家現行標準《飲食建筑設計規范》的規定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，建筑面積大于為餐廳總的營業面積。

　　設備名稱:星安CMJS18-2型廚房滅火裝置

　　敷設范圍：拖排煙灶10米左右

　　噴頭數量：16個

　　1、鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366℃時油鍋里的油開始自燃，短時間內溫度達到400℃以上。

　　當廚房設備發生火情時，燃燒的火焰產生的巨大熱量使煙罩內溫度升高至183℃時感溫器斷開，將滅火裝置內的機械控制閥打開。

　　3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經過減壓器對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內，并與燃燒的油發生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃。

　　4、兩個噴嘴能同時噴滅11米煙道內的烈火。

　　5、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并通過微動開關打開報警器，同時報警。

　　6、滅火劑噴灑完畢水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內使之降溫。

　　7、以上幾項工作同時進行，僅需3-8秒鐘完成滅火。